郑维新:精耕细作 鸡肉食品供应链大有可为

日期:2019-11-28编辑作者:疾病防治

  由于企业成立背景和发展模式不同,其转型升级的路径亦不尽相同。肉鸡产业链企业40年转型升级历程中,每个阶段均刻着时代的烙印,彰显着企业家智慧。而转型成功与否,更多由市场决定。春雪食品(山东春雪食品有限公司)的战略转型之路始终清晰,在接受《国际家禽》杂志专访中,春雪食品董事长郑维新表示,三十年发展,三次转型,我们始终在探索中成长。 记者:请您简要谈谈春雪食品三十年发展的三次转型及其背景? 郑维新:从春雪食品三十年的发展轨迹来看,大致经历了三个阶段,每一阶段也是一次大的转型升级。 在1990年~2000年,我们属国有企业,这一阶段一条龙体系得到逐步完善。1992年投产,我们的第一批鸡肉产品上市获得了良好口碑。1994年前后,国内肉鸡产能扩张,毛鸡价格波动较大,我们的肉鸡供给也不稳定。因此,我们做出抓两头,放中间的策略,在商品代肉鸡养殖环节采用公司+农户模式,一条龙体系稳健发展。 从2000年到2008年这段时间,春雪食品主要在经营机制方面得到完善,同时产业链向鸡肉深加工熟食方向延伸。2002年我们投建了年产能1万吨的熟食车间,为后来向日本出口熟食和向国内市场提供熟食奠基了基础。2004年,公司完善了现代企业制度,组织结构和人才资源配置得到优化,产业链条也进一步延伸。 到了2009年,春雪食品正式开启了农牧企业向食品企业转型的阶段。简单来讲,就是如何让肉鸡一条龙体系与食品、餐饮体系更加配套,向食品消费终端、餐饮渠道提供更丰富的鸡肉食材。经过两年左右时间的考察与筹划,我们于2010年对产品战略重新定位——从为食品配套、为食品提供原料转到鸡肉深加工品、调理品为主,企业战略定位在食品端。 十年来,公司的主要投入全部向鸡肉深加工倾斜。目前,我们的深加工年产能达10万吨,今年(2019年)底的实际产出量可以达到6万吨。我们还做了一个三年规划:到2021年获得产收10万吨,利税2个亿以上。 从这些年企业不断转型升级发展过程中,春雪食品已初步实现了从农牧企业向食品企业的成功转型升级。我觉得,把握好大方向,找准适合自身实际情况且能发挥自身优势的战略定位比较重要。

   郑维新春雪食品董事长 记者:近几年来,出口和内销农产品和食品三同的问题得到国家重视,媒体也非常关注,消费者也比较关心,鸡肉产品在此方面有哪些进展? 郑维新:国家认监委主办的出口食品企业内外销同线同标同质公共信息服务平台于2016年5月上线以来,包括鸡肉出口企业在内,国内一批批食品企业也积极响应并启动企业三同工程。 从春雪食品来讲,2012年底,春雪食品在行业内率先提出了内销产品与出口同标准、同品质的经营理念。2016年初,春雪食品顺利成为国家认监委认可的首批同线同标同质入围企业,被录入三同公共信息服务平台,出口优势成功转移到国内市场。2018年,公司出口渠道进一步拓宽。目前,春雪鸡肉调理品约80%在国内销售,约20%的鸡肉调理品出口日本、欧盟、中东、韩国、香港等国家和地区。近年来,我们出口订单稳步增长。

   记者:未来,肉鸡产业链面临哪些主要风险因素?鸡肉消费会否有大的突破? 郑维新:在我看来,未来肉鸡产业链风险主要来自两个方面:一是不确定性因素带来的难以预知的风险;二是肉鸡养殖行业周期带来的风险。规避这些风险,需要提升行业预警水平,提高企业的综合管理水平,建立完善的风险管控机制并提升风险管理能力。 从全球肉类蛋白消费结构来看,国内白羽鸡肉消费尚处于低位水平。这与种源、消费习惯均有一定关联,也受科普宣传方式与民众生活、饮食文化脱节以及宣传力度不够等的影响。如果这些问题可以得到较好解决,随着国家在食品安全方面监管越来越严格,民众对食品安全、营养与健康的重视度越来越高,白羽鸡肉消费会迈上新台阶。 记者:春雪食品目前的销售渠道有哪些?在这些渠道之上,鸡肉食品的发展有怎样的机会? 郑维新:10年转型历程,春雪的鸡肉深加工已创造了不俗业绩,为转型升级战略奠定了坚实基础,也为营销全渠道转型的持续推进创造了有利条件。 目前我们调理品的销售渠道主要有四个,依据不同渠道所占市场份额,排名第一位的是快餐渠道,如德克士、和谐一家、李先生、正新鸡排等,当然,很多企业在这一块做的量也是比较大的;排在第二位是国内的流通、批发渠道,春雪的转型,也带动了原来为春雪做鸡肉生品客户的转型,与经销商的关系也由买卖关系转变为合作伙伴关系,完成了跨过二批向终端延伸的转型;位列第三的是包括线上线下的商超和电商。春雪电商做得还是比较好的,2017年9月进入京东,当年销售收入即达800多万元,2018年达到了1亿元,2019年计划突破2.5亿元。同时,我们的鸡肉生品和熟食调理品也入驻苏宁易购、苏宁小店、盒马鲜生线上线下的生鲜店。排在第四位的是便利店。我认为,便利店将是鸡肉深加工潜力很大的一个渠道,从春雪成功与全家、711、罗森等知名连锁便利店的成功合作就能得到印证,尤其与全家的深入、密切合作,已经成为春雪营销全渠道转型和延伸的典范。 不论新零售还是传统零售,市场价值决定其模式的生长力。我非常看好便利店渠道,鸡肉即食产品未来在便利店渠道开发的潜力较大。随处可见的小型便利店具有得天独厚的优势,加之地处位置优越,为未来新型便利的即时食品和零食提供了拓展机会。目前这种业态,吸引了更多的年轻消费群体。而各品牌便利店也在加大全国一线城市和部分二线城市的布局,拓展范围涉及商圈、办公商务区及居民社区。另外,特殊地段如高铁站、飞机场等人流密集的地方分布也比较集中,这些都为鸡肉食品的发展提供了广阔的空间和更多的可能。

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